箱根にドライブに行ったときに購入したゆずで、ゆずゼリーを作ってみた。


■材料
ゆず　２個
はちみつ　　150g
棒寒天　　１本
水　　500cc

■手順
１．寒天を洗い、小さくちぎって鍋に１時間ほど漬けておく。

２．ゆずを半分に切り、汁をしぼる。

３．汁をしぼった後のゆずの皮をむき、みじん切りにする。

４．一時間ほど水につけた寒天を火にかけ、繊維がなくなるまで弱火で溶かす。

５．鍋を火からおろし、はちみつ、ゆずの汁を入れてかきまぜる。

６．鍋の中味を型に流し、みじん切りのゆずの皮を入れて冷やす。

７．固まったらできあがり。


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今回私は、バットに入れて固めたが、小さなガラスの器に入れても綺麗だと思う。
ゆずはたくさんもらってもなかなか食べずにいてしまうので、こうして食べると皮も汁も楽しめていいと思った。お茶うけにもぴったりだし、食後に食べるとさっぱりしてよかった。